汉堡王用过期面包做汉堡，区块链＋食品安全成蓝海市场

汉堡王是全球大型连锁餐饮企业，据其官网介绍，汉堡王品牌诞生于1954年的美国佛罗里达州的迈阿密，于2005年正式进军中国市场，截止2018年上半年，汉堡王在100多个国家及地区经营着超17000家餐厅。

汉堡王一直宣称“味道为王”、“食物新鲜”，然而就是这样一个“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠规定”的大型连锁企业，却被央视315晚会直批：“堡”里不一。

据内幕人士举报称，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。在暗访门店中，有记者发现，汉堡王当班经理在发现面包到期后，很自然地吩咐员工更换标签，将原本汉堡标签上的旧标签撕下，替换成新的标签。第二天，依旧将已经过了保质期的面包做成汉堡卖给顾客，即使到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

在食品安全方面，汉堡王却背道而驰，手动“红灯改绿灯”，这样的做法让人失望。

在央视曝光后，汉堡王发表声明，向消费者致歉，表示将对不符合规定的餐厅进行停业整顿调查。

然而，网友并不因此买单，质疑其将责任推卸给加盟商，没有一点承担的态度。

近年来，食品安全已经越来越受到人们的重视，利用区块链技术来追溯食品链也逐渐成为人们热议的话题。随着区块链技术的发展和应用，区块链技术+食品安全是一个巨大的蓝海市场。

利用区块链技术的去中心化、共识机制、不可篡改、信息可追溯等特点，打造区块链食品防伪溯源系统，登记产品的所有信息，包括包装、质检、运输信息等都会实时记录在防伪溯源的二维码里，从而达到食品安全。

区块链使食品供应链的透明度达到了一个全新层次，区块链可以提供食品价值链中不同参与者之间的永久记录并且可以实现数据共享，避免了商家私自出售欺诈性食品的行为。

此前，沃尔玛在美国和中国采用区块链技术来实现食品安全，沃尔玛在进行食品进货时，会收到食品上附着的“区块链技术标志”，该“标志”记录着食品生产到摆放在货架前的所有信息，每一个环节都记录在“链”，如果出现问题就能溯源追踪问题之所在，为区块链+食品领域做了“示范”作用。

当前区块链技术仍处于起步阶段，区块链架构、应用程序、业务概念、开源机构都难以把握，区块链+食品供应链领域应用仍处于蓝海市场。

食品行业巨头企业应该积极拥抱区块链技术，将其纳入发展的数字战略之中，提供食品产品的透明度，做到“表里如一”。